Maisto higiena ir sauga yra susiję su kiekvieno žmogaus sveikata. Maisto švarios patalpos yra svarbi maisto gamybos saugumo garantija. Švarus kambarys reiškia kietųjų dalelių, kenksmingo oro, bakterijų ir kitų teršalų pašalinimą iš oro tam tikroje erdvėje, kontroliuojama patalpų temperatūra, švara, slėgis patalpose, oro greitis ir oro pasiskirstymas, triukšmas, vibracija, apšvietimas ir statinė elektra. tam tikroje erdvėje. Specialiai suprojektuotas kambarys pagal poreikį.
Maisto gamyklose turi būti ne tik švarios patalpos, bet ir pastovi temperatūra bei drėgmė. Maisto gamyklų dirbtuvių be dulkių švara ir nuolatinis taršos kontrolės stabilumas yra pagrindinės maisto gamyklų kokybės specifikacijos. Nepriklausomai nuo to, ar tai naujos, ar atnaujintos maisto gamyklos švarios dirbtuvės, tai turi būti atliekama pagal atitinkamus nacionalinius standartus ir normas. Maisto švarios patalpos plotas yra tinkamas gamybai, o išdėstymas turi būti pagrįstas.
1. Dirbtuvių struktūra
Maisto dirbtuvėse daugiausia naudojama plieninė-betoninė arba plytų konstrukcija, o atsižvelgiant į skirtingų gaminių poreikius, konstrukcijos dizainas yra tinkamas specialiems konkretaus maisto perdirbimo reikalavimams.
Cecho erdvė turėtų būti pritaikyta gamybai. Vidutinis perdirbančio personalo plotas gamybos ceche turi būti ne mažesnis kaip 1,5 kvadratinio metro, išskyrus įrangą. Perpildytos dirbtuvės ne tik trukdo gamybinėms operacijoms, bet ir susidūrimai tarp personalo bei personalo darbo drabužių ir gamybos įrangos kontaktas gali lengvai sukelti gaminio užteršimą. Viršutinio cecho paviršiaus aukštis turi būti ne mažesnis kaip 3 metrai, o virimo patalpos – ne mažesnis kaip 5 metrai.
Apdorojimo zonos sanitarinės patalpos ir perdirbimo personalas, pavyzdžiui, persirengimo kambariai, dušai ir tualetai, turėtų būti sujungtos pastato konstrukcijos. Vandens produktų, mėsos produktų ir greitai užšaldytų maisto produktų šaldymo ir perdirbimo patalpos taip pat turėtų būti sujungtos.
Populiarus Žymos: švari patalpa maisto perdirbimui, Kinija, tiekėjai, gamintojai, gamykla, pagaminta Kinijoje